RECETAS DE COCINA

(APORTADAS POR EL ALUMNADO)

BASE DE PIZZA (Aportada por Tamara Jiménez Chamorro, de 1 GAB)
Ingredientes: ½ kilo de harina; ½ sobre de levadura, agua, un chorro de aceite y una pizca de sal.
Elaboración: Unir la harina con la levadura, el aceite y la sal y amasar. Mientras se amasa se va salpicando unas gotas de agua.
Cuando la masa esté hecha, taparla con un paño durante 30 minutos. Una vez reposada la masa, amasarla durante 10 minutos y estirarla con un rodillo dejándola lo más fina posible y cortarla en forma de círculo.
Cubrir con los ingredientes preferidos y hornear.
TARTA DE ALMENDRAS (Aportada por Aurora Escribano Correa, de 1º GAA)
Ingredientes: 150 grs. de almendras, 2 vasos y medio de leche, 1 vaso de azúcar, 3 huevos, 14 galletas maría, caramelo líquido.
Elaboración: Cubrir el fondo de un recipiente apto para el microondas con el caramelo líquido. Triturar el resto de los ingredientes en el vaso de la batidora y verter sobre en el recipiente sobre el caramelo líquido. Introducir en el microondas y cocer 20 minutos a potencia máxima. Dejar enfriar y servir.
DULCE DE LECHE (Aportada por Mª de Gracia Martínez Macías, de 4º ESO A)
Ingredientes: 3 huevos, 1 viena, 2 vasos de leche, 1 vaso de azúcar, caramelo líquido, si gusta.
Elaboración: Cubrir el fondo de un recipiente apto para el microondas con el caramelo líquido (opcional). Batir los huevos y cuando estén bien batidos, volcar en una batidora junto con el resto de los ingredientes. Batir bien y verter sobre el recipiente (con o sin caramelo líquido). Introducir en el microondas y cocer 15 minutos a potencia máxima. Dejar enfriar y servir.
Sugerencia: Se puede servir con nata montada. ¡Delicioso!
TARTA VEGETAL (Aportada por Beatriz García Aparicio, de 1º GAA)
Ingredientes: 1 paquete de pan de molde sin corteza, 4 latas de atún en aceite, tomate frito, lechuga muy picadita, 1 lata de maíz, aceitunas sin hueso para decorar.
Elaboración: Hacer una pasta con el atún, escurrido del aceite, y el tomate frito. En una fuente plana se colocan 4 rebanadas de pan. Se cubren con la pasta anterior y encima se echa lechuga y maíz. Cubrir con otras 4 rebanadas de pan y, con cuidado, apretar un poco para compactar la tarta. Repetir la operación tantas veces como permita la cantidad de masa. Acabar en rebanadas de pan. Recubrir la tarta con mayonesa y decorar con lechuga y aceitunas laminadas.
LIBRITOS DE LOMO (Aportada por Rosa Rita González Ruiz, de 1ª GAA)
Ingredientes: 8 filetes de lomo, el sumo de un limón, dos dientes de ajo, sal al gusto, 4 quesitos en porciones, 4 lonchas de jamón York, huevo batido y pan rallado para empanar.
Elaboración: Aliñar los filetes con el zumo de limón, los ajos picados y la sal. Dejar en el aliño ½ hora aproximadamente (no dejar más tiempo). Sacar los filetes del aliño. Poner dos filetes como si fuera un bocadillo y en medio una loncha de jamón York y un quesito en porciones. Apretar para compactar. Una vez montados los libritos, pasar por huevo batido y pan rallado y freír. Servir caliente.
ROLLITOS A LA ANDALUZA (Aportada por Silvia Patricia Alcón Ruiz, de 1º GAA)
Ingredientes: 1 paquete de tortitas mejicanas, 2 dientes de ajo, 1 pimiento verde, 1 tomate maduro grande, carne picada, aceite, sal, pimienta negra, nuez moscada, ½ vaso de vino blanco o cerveza, queso en lonchas y tomate frito.
Elaboración: Freír en el aceite los 2 dientes de ajo, el pimiento verde y el tomate. Añadir la carne picada, sal y pimienta negra. Dejar un ratito en la sartén dando vueltas para que no se pegue. Incorporar nuez moscada, vino blanco o cerveza y dejar hervir hasta que se evapore el líquido. Rellenar con esta carne las tortitas mejicanas, añadirle queso en lonchas y tomate frito. Doblar y calentar un ratito en el horno o en la sartén. Servir caliente.
ROLLITOS DE PAN DE MOLDE (Aportada por Mª Carmen y Encarnación González Guillén, de 1º GAA)
Ingredientes: 4 rebanadas de pan de molde sin corteza, paté, jamón York, queso en lonchas.
Elaboración: Unir 4 rebanadas de pan de molde haciendo un cuadrado, montando un poquito unas encimas de otras. Aplastarlas con un rodillo (si no se tiene, usar una botella) Untarlas con paté, poner encima una capa de lonchas de jamón York y otra de lonchas de queso. Enrollar con cuidado y envolver en plástico de cocina como si fuese un caramelo. Meter un momento en el congelador y cuando esté semicongelado, quitarle el plástico y cortar a rodajas.
TARTA DE GALLETAS (Aportada por María Herrera Fernández, de 1º GAA)
Ingredientes: 2 tabletas de chocolate especial para postres, i paquete de galletas que sean de forma cuadrada o rectangular, 4 claras de huevo (mejor si se compran envasadas).
Elaboración: Fundir 2 tabletas de chocolate especial para postres siguiendo las instrucciones que vengan en el envoltorio. Montar las claras de huevo a punto de nieve y mezclarlas con el chocolate fundido.
Verter en un recipiente leche y un chorrito pequeño de whisky. Mojar ligeramente las galletas en el líquido e ir poniendo en una fuente. Por encima se unta una capa de chocolate y después se vuelve a cubrir de galletas mojadas en la leche. Poner varias capas y terminar con el chocolate. Adornar con virutas o fideos de chocolates.
MONTADITOS DE ANCHOAS CON ROQUEFORT (Aportada por Mª Carmen Alfonso González, de 1º AFA)
Ingredientes: Pan de montaditos, 1 lata de anchoas pequeñita, queso roquefort.
Elaboración: Abrimos el pan para los montaditos, untamos el queso en el pan y ponemos una o dos anchoas dentro. Cerrar el pan. Se tuesta el pan en una tostadora para que se caliente y se funda un poco el queso.
BANDERITAS DE QUESO FRESCO CON MEMBRILLO (Aportada por Mª Carmen Alfonso González, de 1º AFA)
Ingredientes: Queso fresco, carne de membrillo, palillos de dientes..
Elaboración: Cortamos el queso y la carne de membrillo a taquitos cuadrados. En un palillo de dientes pinchamos un trozo de carne de membrillo y otro de queso fresco. Pinchar tantos trozos como permita la longitud del palillo Así, obtenemos la banderilla.
TOSTADAS DE PAN DE PUEBLO CON ALIÑO (Aportada por Mª Carmen Alfonso González, de 1º AFA)
Ingredientes: Dos tomates, medio pimiento, jamón York, cebolla, aceite, pan de pueblo en rodajas, aceite, vinagre y sal.
Elaboración: Pelamos lo tomates y la cebolla. Cortamos todos los ingredientes en trocitos pequeños, los mezclamos y los aliñamos con el aceite, el vinagre y la sal. Tostamos el pan de pueblo y le ponemos encima el aliño anterior.
TORTITAS AMERICANAS (Aportada por Nieves Vallejo)
Ingredientes: 3 huevos, 300 gr. de harina (o un poquitín menos) y ½ vaso de leche, 1 sobre de levadura, 3 cucharadas de aceite, 7 u 8 cucharadas de azúcar y un pellizco de sal.
Elaboración: Se bate el huevo con el aceite y la leche. Mezclar la harina, levadura, sal y el azúcar. Batir todo junto.
Poner la plancha o una sartén untada con aceite. Verter masa con un cazo y dejar a fuego lento. Cuando la tortita esté toda llena de pompitas dar la vuelta.
Hay que utilizar una sartén que no se pegue. Poner encima nata montada, caramelo y chocolate. Servir recién hechos.
PATÉS VARIADOS (Aportadas por Nieves Vallejo, Lourdes Cebreros y Emilia Sánchez), para servir en rebajadas de pan crujiente, en pan de montaditos, en cruasán, en pan de molde…
PATÉ DE PIMIENTOS
Ingredientes: 1 bote de pimientos del piquillo al ajillo en tiras (se descarta el ajo que venga en el bote), 1 yema de huevo cocido, 1 lata de anchoas, ½ tarrina de queso philadelphia.
Elaboración: Poner en un recipiente todos los ingredientes y batir con la batidora.
PATÉ DE MEJILLONES
Ingredientes: 1 lata de mejillones en escabeche, 4 quesitos en porciones.
Elaboración: Poner en un recipiente los mejillones con el escabeche y los quesitos. Batir con la batidora.
PATÉ DE PIMIENTOS Y JAMÓN YORK
Ingredientes: 1 lata de pimientos morrones, 10 aceitunas rellenas de anchoas, 2 lonchas de jamón York, 2 quesitos en porciones, 1 huevo cocido, una cucharada de mayonesa, 8 palitos de mar.
Elaboración: Poner en un recipiente todos los ingredientes y batir con la batidora.
PATÉ DE SARDINAS
Ingredientes: 1 lata de sardinas en escabeche, un chorreón de tomate frito, copos de puré de patatas.
Elaboración: Poner en un recipiente todos los ingredientes y batir con la batidora.
HUMMUS (PATÉ DE GARBANZOS)
Ingredientes: 1 bote pequeño de garbanzos cocidos (también se puede hacer con garbanzos del puchero), el zumo de medio limón, 1 diente de ajo, sal, aceite de oliva virgen.
Elaboración: Si se hace con los garbanzos de bote, escurrir el líquido y enjuagarlos en un colador debajo del grifo y echarlos en un recipiente; si se hace con los del puchero, echar directamente en el recipiente. Añadir el resto de los ingredientes y batir con la batidora.
POSTRE DE LIMÓN (Aportada por Lourdes Cebreros)
Ingredientes: 1 bote de leche evaporada, de aproximadamente 400 gramos, zumo de limón recién exprimido (aproximadamente ½ vaso de los de agua, aunque se puede aumentar o disminuir la cantidad al gusto de cada uno), azúcar al gusto.
Elaboración: Se ponen todos los ingredientes en un recipiente y se monta con la batidora. Se vuelca sobre una fuente grande o cuencos individuales. Dejar reposar unas 2 horas en el frigorífico.
POSTRE ALEMÁN (Aportada por Lourdes Cebreros)
Ingredientes: 1 tarrina de queso Quark, 1 lata de melocotón en almíbar, azúcar al gusto.
Elaboración: Se vierte en un cuenco el queso, se trocean los melocotones (escurridos del almíbar) y se mezclan con el queso. Se añade azúcar al gusto.
PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS (Aportada por Emilia Sánchez)
Ingredientes: 1 lata de pimientos del piquillo enteros, una lata de melva, una lata de atún, una cebolla mediana, mayonesa y tomate frito.
Elaboración: Se escurre en una sartén el aceite de las latas de melva y de atún y en ella se fríe la cebolla en trozos pequeñitos. Se apaga el fuego e, inmediatamente, se añade la melva y el atún desmenuzándolos con un tenedor. Se mezcla bien con la cebolla. Se añade una cucharada sopera de mayonesa, para que ligue la masa. Con esta masa se van rellenando los pimientos y se van poniendo en una fuente para horno. Cuando están todos, se cubre de tomate frito y se gratina en el horno o en el microondas (si tiene la función de gratinar) hasta que el tomate frito se dore un poco. Se sirven calientes, pero si sobran también se pueden comer fríos.
PUDIN DE ATÚN (Aportada por Lourdes Cebreros)
Ingredientes: 3 huevos, 3 latas de atún, 1 bote de nata líquida de 200 ml., un chorreón de tomate frito, sal y pimienta (opcional).
Elaboración: Poner todos los ingredientes en un recipiente y batirlo con la batidora. Untar un molde apto para el microondas con mantequilla y cocer en el microondas a potencia máxima. El tiempo estimado de cocción es de 5 minutos pero puede variar en función de la potencia del microondas. Para comprobar que esté bien hecho se pincha con un tenedor y estará hecho cuando el tenedor salga seco. Cuando está hecho, se desmolda en una fuente y se cubre de mayonesa, adornándolo al gusto, con pimiento morrón, gambas, aceitunas, lechuga, etc.
CROQUETAS DE BACALAO (Aportada por Emilia Sánchez)
Ingredientes: 3 patatas medianas, ¼ Kg. de bacalao desmigado, un huevo, 1 diente de ajo, perejil, sal.
Elaboración: El bacalao se pone a desalar 24 horas antes de hacer las croquetas, cambiándole el agua unas 3 o 4 veces. Cuando se vaya a hacer, se cuecen las patatas enteras, se pelan y se pasan por el pasapurés; se añade el bacalao ya desalado y desmenuzado en trozos pequeñitos, el huevo batido y el ajo y el perejil machacado en el mortero. Se mezcla bien todo y se prueba de sal. Se hacen bolitas dándoles forma de croqueta y, directamente (sin rebozar en huevo, ni harina, ni en pan rallado), se fríen en abundante aceite bien caliente.
Estas croquetas, al hacerse con patatas, no se pueden congelar ni dejarlas sin freír de un día para otro. Sí se pueden comer al día siguiente las sobrantes.
DELICIA DE TURRÓN (Aportada por Emilia Sánchez)
Ingredientes: 1 sobre de flan Royal, de 10 raciones (el sobre ya trae el azúcar incorporado y, aparte, un sobre de caramelo líquido), ½ litro de nata líquida, ¾ litros de leche, una tableta de turrón jijona de 300 gramos.
Elaboración: Se pone la nata y ½ litro de leche a hervir; cuando hierve se añade el ¼ litro de leche restante en el que previamente se ha disuelto el sobre del flan; se deja al fuego hasta que vuelve a hervir y se apaga. Se le añade la tableta de turrón desmenuzada y se bate con la batidora. Se carameliza un molde con el sobre que viene en el flan y se vierte en él el flan. Dejar en el frigorífico unas horas hasta que cuaje. Desmoldar y servir.
TOSTADAS DE QUESO Y FRUTOS SECOS (Aportada por Nieves Vallejo)
Ingredientes: Rebanadas de pan de pueblo tostadas, queso Camembert, frutos secos naturales (sin sal), caramelo líquido.
Elaboración: Se pone el queso sobre las rebanadas de pan tostado, se ponen encima los frutos secos troceados y se riega con el caramelo líquido.

Nieves, Lourdes y Emilia.